La vizcaína alcanzó tal popularidad que a principios de los años dos mil era un rostro muy conocido y habitual en todos los eventos. En esta etapa, Sanz decidió entrar en el terreno televisivo de la mano de Crónicas Marcianas, llegando a ganar medio millón de euros como colaboradora del programa más polémico de la época.
La vasca comenzó a protagonizar polémicas y escándalos de toda índole hasta que su presencia televisiva fue desapareciendo. Alejada de las cámaras, Estíbaliz recuperó la estabilidad al convertirse en madre de su único hijo, pero los problemas económicos no tardaron en aparecer tras varias disputas con el padre.
Estíbaliz Sanz acudió a 'Cámbiame' para transformar su imagen
Años después de caer en el olvido, Sanz reapareció en 'Sálvame' en 2012 para relatar su situación y, dos años más tarde, en el 'Deluxe', la que fuese toda una celebrity contó con detalle su difícil situación, asegurando considerarse un juguete roto y desvelándose su nueva profesión: barrendera. Y, al parecer, la socialité achaca todos sus problemas al momento en el que cayó en las drogas.
En el año 2017 también se dejó ver en 'Cámbiame', el desaparecido programa de cambios de imagen de Telecinco donde acudió para dar un vuelco a su imagen, que ya nada tenía que ver con la que conocíamos. En su última intervención televisiva, Estíbaliz confesó en 'Sábado Deluxe' lo precaria que ha seguido siendo su situación ya que vive con sus padres y cuenta con 426 euros al mes para subsistir.