Postres de Navidad: Leche frita de turrón

La Leche frita es un dulce muy fácil y asequible, además de estar buenísimo. Existen varias formas de hacerla, pero para la época de Navidad es más usual prepararla con sabor a turrón, muy adecuada para las fechas a las que nos acercamos.

La leche frita es un postre muy tradicional

Preparación de la receta

Verter en una cacerola antiadherente o una sartén honda la mantequilla y cuando ésta esté caliente, incluir la maicena sin dejar de remover poco a poco hasta que la harina se dore ligeramente.

Posteriormente echar en la leche caliente el azúcar y el turrón en trocitos muy pequeños, todo ellos sin dejar de remover hasta que no queden grumos, dejando que la mezcla empiece a espesar.

Cuando comience a hervir, retirarla del fuego y dejar reposar cinco minutos, después echar la yema de huevo sin dejar de darle vueltas con las varillas. Seguidamente, verter la masa en un recipiente en el que no quede demasiado extendida, y esperar a que enfríe un poco.

Cuando ya esté bien esponjosa, con la densidad de un bizcocho, cortar con un cuchillo diferentes porciones de la masa al gusto y rebozarlos bien en harina y huevo batido, para freír después en abundante aceite. Dejar escurrir en papel de cocina unos segundos antes de pasarlos por azúcar.

La leche frita se puede presentar con sirope de chocolate

Emplatado

Servir todas las porciones en una bandeja con sirope de chocolate por encima. Hay personas que se atreven a realizar algún adorno para el plato o incluso hacerlo ellos mismos, eso depende ya de la destreza de cada cocinero.

Como consejo o curiosidad, es recomendable usar aceite de girasol a aceite virgen extra para freírlos, porque el segundo le daría demasiado sabor, aunque se puede usar cualquiera de los dos dependiendo de los gustos de cada uno.